餐厅服务细节不到位？这些问题要整改

很多餐厅菜品不错，但客流量却上不去，很大原因是服务细节不到位，忽略了顾客的感受。这些常见的服务问题，一定要及时整改。
迎宾和点餐环节最易出错。顾客进店后，服务员迟迟不上前接待，或者态度冷淡敷衍，会直接影响顾客的第一印象。整改方法是实行“1分钟迎宾制”，顾客进店1分钟内，服务员要主动上前问候，引导就座，递上菜单和水杯。点餐时，服务员要熟悉菜品信息，主动为顾客推荐特色菜和搭配，比如“今天的招牌鱼很新鲜，搭配这份时蔬口感更好”，同时询问顾客的口味偏好，如是否吃辣、有无忌口，避免点错菜。
上菜和用餐过程的细节要关注。上菜时不告知菜品名称，菜品随意摆放，汤汁洒到顾客身上，这些都是常见问题。要要求服务员上菜时报菜名，将菜品摆放在顾客方便取用的位置，汤汁多的菜品放在外侧；定期巡视用餐区域，及时为顾客添茶、换骨碟，发现顾客有需求（如招手、皱眉），要立即上前询问。此外，菜品出现问题时，如菜量不足、口味不符，服务员要第一时间道歉，提出解决方案，如重新制作或更换菜品，不要推诿责任。
结账环节的服务不能马虎。顾客准备结账时，喊了多次服务员都没人回应，或者结账时等待时间过长，会让顾客的好感度大打折扣。要在收银台安排足够的工作人员，同时提供多种结账方式，如扫码支付、现金支付、会员卡支付等；顾客结账后，主动为顾客打包剩余菜品，赠送薄荷糖或小零食，礼貌送别，说“欢迎下次光临”，让顾客感受到贴心服务。